Thế giới bếp : siêu thị bếp gas, tủ bếp hàng đầu Việt Nam
Hỗ trợ trực tuyến
Quảng cáo
Thống kê truy cập
Cách làm bún mọc dọc mùng
Ngày đăng: 2012-12-30
Số lượt đọc tin: 9711
Số coment: 0
Cách làm bún mọc dọc mùng

Bún là món ăn rất thích hợp trong mùa hè, đặc biệt là bún mọc dọc mùng. Với vị chua thanh mát, dễ ăn của nước sườn ninh cùng cà chua, ăn kèm những viên thịt mọc thơm, dọc mùng giòn, thực khách sẽ nhanh chóng quên hẳn cái oi bức khó chịu của cái nắng nóng mùa hè.

Nguyên liệu (cho 4 – 5 người ăn)

  • 500g sườn lợn thăn
  • Muối, tiêu
  • 2 vốc đầy tay nấm hương
  • 1 vốc đầy tay mộc nhĩ
  • 6 củ hành khô, bóc vỏ, băm nhỏ
  • 200g – 300g thịt nạc vai, xay nhuyễn (nếu muốn mọc chắc hơn, trộn chung với 100g giò sống)
  • 8 quả cà chua, rửa sạch, cắt nhỏ
  • 2 tablespoon (thìa canh) dầu ăn
  • 2 – 3 tablespoon dấm gạo
  • 1kg dọc mùng
  • 1 mớ rau mùi, thái nhỏ    
  • 1 mớ mùi tàu, thái nhỏ
  • 6 nhánh hành tươi, thái nhỏ
  • 1kg bún sợi vừa

Lưu ý:

  • “Dọc mùng” còn được gọi là “bạc hà” ở các tỉnh thuộc khu vực miền Nam.
  • Bạn nên đeo găng tay khi xử lý dọc mùng để tránh bị ngứa.

Cách làm bún mọc dọc mùng

Cách làm

1. Chuẩn bị nước dùng

- Sườn lợn rửa sạch, cho vào nồi luộc qua ở mức lửa to khoảng 5 phút để hết tạp chất. Vớt sườn ra, đổ nước vừa luộc đi rồi đổ nước mới vào ngập mặt sườn. Nêm nếm với 2 thìa canh muối rồi ninh sườn ở mức lửa nhỏ, mở vung đến khi nhừ, khoảng 30 – 40 phút.
 

Cách làm bún mọc dọc mùng

2. Chuẩn bị mọc

- Nấm hương bỏ chân, ngâm cùng mộc nhĩ với nước ấm cho nở, khoảng 10 phút. Sau khi nấm ngâm xong, đổ nước ngâm nấm vào nồi nước sườn đang ninh để lấy mùi. Tuy nhiên, không nên đổ hết mà chừa lại phần cặn sạn ở dưới bát. Để lại 1 nắm nấm hương để thả vào nồi nước dùng lúc sau, số còn lại (nấm hương và mộc nhĩ) đem băm nhỏ.

- Trộn đều nấm hương, mộc nhĩ, hành khô với thịt xay. Nêm nếm với 1/2 teaspoon (thìa cà phê) muối, 1/4 teaspoon tiêu. Dùng hai chiếc thìa (hoặc đeo găng tay ni lông quét một chút dầu ăn cho khỏi dính) viên mọc thành những viên nhỏ.

Cách làm bún mọc dọc mùng

- Sau khi sườn đã được ninh nhừ, thả mọc vào nồi nước sườn đến khi mọc chín, nổi lên là được. Vớt sườn và mọc ra, để riêng vào một bát sạch.

3. Hoàn thành nước dùng

- Trưng cà chua với một chút dầu ăn trên bếp. Khi cà chua đã nhuyễn, cho toàn bộ số cà chua vào nồi nước dùng rồi thả thêm nấm hương đã ngâm mềm cho thơm. Nêm lại nước dùng với muối cho vừa miệng. Nếu thấy chưa đủ độ chua, có thể cho thêm 2 – 3 tablespoon (thìa canh) dấm. Bạn cũng có thể thêm một chút đường tùy khẩu vị.

Cách làm bún mọc dọc mùng

4. Chuẩn bị dọc mùng

- Dùng dao rau củ (pairing knife) bỏ phần xơ ngoài của dọc mùng, thái vát, bóp muối cho hết ngứa (không nên bóp quá mạnh tay, tránh cho dọc mùng bị gãy). Rửa sạch dọc mùng đã bóp muối rồi chần qua nước sôi.

- Bún chần qua nước sôi. Chia bún, mọc, sườn ra bát. Ăn kèm với dọc mùng và hành rau đã thái nhỏ. Chan nước dùng, ăn nóng.

Cách làm bún mọc dọc mùng

st

Đánh giá (0)
Tên bạn:


Đánh giá của bạn: Lưu ý: không hỗ trợ HTML!

Bình chọn: Xấu            Tốt

Nhập mã kiểm tra vào ô bên dưới:



Tin liên quan (31)
Tin mới nhất

Chào mừng quý khách hàng đã đến với gian hàng của công ty cổ phần Thế Giới Bếp - Hệ thống siêu thị thiết bị nhà bếp chuyên nghiệp và uy tín Số 1 trên thị trường Việt Nam.Là nhà phân phối số một của các thương hiệu hàng đầu trên thị trường kèm theo hệ thống showroom hiện đại bậc nhất chúng tôi đảm bảo sẽ làm hài lòng quý khách hàng khi mua hàng tại công ty chúng tôi